马赛鱼汤
-
步骤1/25
点击查看大图
鱼汤
-
步骤2/25
点击查看大图
将处理好的鱼骨冲洗干净后,放入锅中
-
步骤3/25
点击查看大图
加入8升清水(可以放入一些切块白洋葱、切段西芹和白葡萄酒,去除鱼腥味)
-
步骤4/25
点击查看大图
大火烧开后,转小火熬制1小时。熬制过程中用汤勺撇去浮沫。
-
步骤5/25
点击查看大图
熬制好的鱼汤过滤出固体原料,备用。
-
步骤6/25
点击查看大图
锅中倒入大豆油,整颗大蒜带皮切掉底部放入锅中,煎出焦香味。
-
步骤7/25
点击查看大图
-
步骤8/25
点击查看大图
洋葱、西芹、胡萝卜、茴香根和大番茄切小块,与八角、香叶和藏红花一同放入锅中炒至酥软。
-
步骤9/25
点击查看大图
加入茄膏,翻炒均匀。
-
步骤10/25
点击查看大图
倒入4.5升的鱼清汤,煮沸。
-
步骤11/25
点击查看大图
取平底锅,将处理好的鱼肉两面煎至断生即可。
-
步骤12/25
点击查看大图
煎制过程中,可以倒一点白兰地或者茴香酒,不仅可祛除鱼腥味,而且使鱼肉更鲜美,还可防止鱼皮粘锅。
-
步骤13/25
点击查看大图
将煎好的鱼肉,清洗干净的蛤蜊倒入锅中。
-
步骤14/25
点击查看大图
煮沸后转小火45分钟。过滤,得到马赛鱼汤。
-
步骤15/25
点击查看大图
-
步骤16/25
点击查看大图
出菜
-
步骤17/25
点击查看大图
将切好的香茅、生姜、番茄放入鱼汤中煮沸
-
步骤18/25
点击查看大图
勾芡,加入罗勒叶
-
步骤19/25
点击查看大图
用锡纸封口,焖10分钟,过滤出固体原料。
-
步骤20/25
点击查看大图
-
步骤21/25
点击查看大图
鱼肉裹淀粉,煎至金黄色。
-
步骤22/25
点击查看大图
-
步骤23/25
点击查看大图
蛤蜊和青口贝烫开口即可。
-
步骤24/25
点击查看大图
-
最后一步
点击查看大图
将鱼肉和贝类装盘,搭配鱼汤即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2026-02-25 · 上海市
马赛鱼汤的相关分类
马赛鱼汤的相关推荐
-
木棉花酥
241人看过 -
粉丝靠肉
19人看过 -
下饭菜:干豆角炒蛋
238人看过 -
白菜肉丝春卷
2789人看过 -
琥珀油边
244人看过 -
马年第一笼!这馒头把福气都蒸进锅里了!
726人看过 -
香菇炖牛腩
385人看过 -
店售15块一小口,在家简单3步15分钟搞定!
342人看过 -
肉末玉子豆腐
504人看过 -
墨西哥风味烤玉米
414人看过 -
#情人节心动料理#蒜苗炒肉
7259人看过 -
#年夜饭就选外婆乡#茄子鲜猪肉水饺
7078人看过