奶油芝香脆片
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步骤1/10
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我选的是一个55g的鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清大约32～33g
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步骤2/10
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面盆里放入低筋面粉，白砂糖，蛋清，淡奶油
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步骤3/10
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Z字形的手法混合所有材料，混合成顺滑的面糊
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步骤4/10
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如图，不太稠
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步骤5/10
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将搅拌好的面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个大约3～4毫米的口
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步骤6/10
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在烤盘上挤出比1元硬币略大一圈的面糊，注意每个面糊之间要留有一定的距离
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步骤7/10
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全部挤完之后，如果喜欢吃白芝麻或者黑芝麻，可以在上面撒一些
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步骤8/10
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将烤盘放入预热好150度的烤箱，中层或中下层烤制18分钟
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步骤9/10
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烤完之后可以拿一个网格烤网/晾网，将小饼干放在上面晾凉之后密封保存，就可以保持脆脆的口感
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最后一步
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成品
1.一个55克的鸡蛋，蛋清占比大约是32到33克；
2.配方里的白砂糖如果用绵白糖/糖霜更好，因为冬天的时候更容易化，糖不容易堵裱花口；
3.每一个小面糊挤完之后可以拿牙签稍微搅一搅消除气泡，这样烤制的时候就不容易有气泡破口
4.每个人家里的烤箱烤制情况可能会有所不同，基本上烤到饼干四周都上色、有点焦黄，差不多就是可以了；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-02-03 · 湖北省
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