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年宴必备牛肉丸扣碗⎮家常硬菜鲜糯弹牙

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阳春白雪！

开封的老传统，从小吃到大的味道，年夜饭餐桌上必有扣碗！如蒸扣丸子，扣肉，酥肉，鸡块，莲夹，素的豆腐，焖子等等，今天做一款扣碗丸子，用的牛肋条肉，肥瘦带筋口感弹牙，做法类似于焦作牛丸，大同小异，只是肉馅粗细颗粒不同，红薯用干粉湿粉的区别，都很好吃，刚炸好的肉丸焦香，干吃越吃越上瘾，蒸制以后软糯中带嚼劲 参与活动: #年夜饭领“鲜”一步，太太乐调味，全家团圆鲜香满屋！#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
猪肋条肉馅 1000克
、
红薯粉欠 300克
、
鸡蛋 1个
、
姜 40克
、
盐 12克
、
白胡椒粉 2克
、
花椒粉 2克
、
十三香 2克
、
太太乐薄盐鸡精 3克
、
以下蒸扣碗配料❤️
、
姜 2片
、
八角 1个
、
大葱 1段
、
生抽 1勺
、
太太乐原味鲜松茸鲜 2克
烹饪步骤
小贴士

1.炸肉丸选择牛肋条肉 2.红薯粉欠的比例是500克肉100-150克粉 3.丸子小火慢炸，炸干炸透 4.盐基本上一斤肉7克盐左右，先少放一点尝尝味道再放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-02-02 · 河南省

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