板栗炖排骨
百山祖板栗炖排骨，是把秋冬的温润与鲜香炖进一锅的家常美味：排骨剁块焯水去血沫，锅中放少许油，下姜片、葱段炒香，放入排骨翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味，倒入热水没过食材，大火烧开后转小火炖30分钟；加入剥好的板栗，继续炖20分钟至板栗绵软、排骨酥烂，最后撒点盐提味。排骨肉香浓郁，炖得酥而不柴，板栗吸足了肉汁，粉糯甘甜，汤汁带着淡淡的坚果香与肉香，一口下去，暖乎乎的滋味从舌尖漫到胃里，简单却满是治愈感。
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步骤1/8
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排骨放锅中焯水。
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步骤2/8
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倒入葱姜，料酒和花椒煮开，焯水后捞出。
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步骤3/8
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锅中倒油，倒入冰糖，炒出糖色。
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步骤4/8
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倒入排骨翻炒上色。
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步骤5/8
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倒入调料:辣椒，葱段，花椒，八角，姜片，料酒，一勺蚝油，两勺九菇鲜，半勺老抽。
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步骤6/8
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加入没过排骨的开水，盖盖炖煮35分钟。
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步骤7/8
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在倒入板栗煮20分钟。
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最后一步
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软糯的板栗排骨就完成了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-02-03 · 浙江省
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