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百合肉丸子的做法

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百合肉丸子

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从传统裹粉到现代包覆百合肉丸子在做法上呈现两种形态： 1. 传统做法（百合粉裹丸）将干百合碾成粉，肉丸反复沾裹百合粉后水煮，这种做法类似传统名菜"水晶肉丸"。百合粉起到增稠、固形、增香的作用，成品口感更紧实，汤头带有百合清香。这种技法可能源于百合产地（如兰州、湖南）对干百合的深加工利用。 2. 现代家常做法（鲜百合包丸）用鲜百合瓣一片片包裹肉丸后蒸制，这种做法更注重视觉效果与营养保留。百合片蒸后半透明，透出内馅肉丸，形如"百合花含苞"，寓意美好，是宴客菜的常见形式。文化内涵：一道菜的"吉祥密码" 百合肉丸子虽无历史故事，却有清晰的文化寓意：婚宴符号：有用户在妹妹的婚礼上吃到这道菜，并因其美味而学习制作。百合（百年好合）+肉丸（团团圆圆）的组合，天然适合喜庆宴席，寄托对婚姻美满、家庭和睦的祝福。食疗智慧：百合在传统医学中被誉为"润肺止咳、清心安神"的食材，与肉丸搭配，形成"荤素结合、润燥平衡"的食疗思路，符合现代养生理念。吉祥口彩：在中国饮食文化中，丸子象征团圆，百合象征和合，二者结合是 "形"与"意"的双重吉祥，类似北方的"四喜丸子"（寓意金榜题名、喜结良缘等）。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

百合 300克

、

姜末少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备一块猪五花肉，三分肥七分瘦，剁成肉糜，尽量剁细一些，
步骤2/15 点击查看大图
生姜切末，加入肉末中。调味：盐巴，味精，鸡精，白糖，胡椒，一点生抽，蚝油，芝麻油，
步骤3/15 点击查看大图
加一点水淀粉，太粘稠的话可以加一点水，
步骤4/15 点击查看大图
搅打至粘稠度合适,
步骤5/15 点击查看大图
百合切掉根部，剥散，
步骤6/15 点击查看大图
把肉糜搓成肉丸，外面用百合瓣包裹住，
步骤7/15 点击查看大图
重复以上步骤，
步骤8/15 点击查看大图
全部制成百合肉丸，装盘，
步骤9/15 点击查看大图
放入蒸箱或蒸锅，上汽以后，蒸制15分钟，
步骤10/15 点击查看大图
蒸好后取出，
步骤11/15 点击查看大图
摆盘，
步骤12/15 点击查看大图
另起锅，有高汤的话，国内就加入高汤，没有高汤就加入清水，
步骤13/15 点击查看大图
加入盐，味精，鸡精，加入水淀粉，稍微勾一点薄芡，淋上一点明油，
步骤14/15 点击查看大图
把芡汁浇到百合肉丸上，
最后一步点击查看大图
制作完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-30 · 云南省

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