是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
藤椒黄喉的做法 点击查看大图

藤椒黄喉

浏览 680 · 收藏 26
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

wuchen_fish

黄喉作为食材在川菜中历史悠久。在自贡盐帮菜体系中，“火爆黄喉”是代表性菜品之一，体现了川菜善用“下水”的传统。黄喉是猪、牛的主动脉血管，以其爽脆口感著称，在火锅、毛血旺等菜品中都是关键角色。 藤椒（青花椒）的流行则是近二十年的事。相比传统红花椒，藤椒香气更清新，麻味更柔和，为川菜带来了“鲜麻”的新维度。藤椒油的工业化生产，让这种风味得以标准化和广泛传播。 这道菜的风靡与川菜在全国的扩张同步。成都、重庆的火锅店、串串香、江湖菜馆将藤椒黄喉作为招牌，凭借"脆嫩黄喉+鲜麻藤椒"的极致口感对比，迅速俘获年轻食客。它代表了川菜"鲜辣"新风尚——用藤椒的清香压住内脏的腥膻，用脆爽的口感对冲麻香的刺激。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
黄喉 500克
、
青红小米椒 一把
、
藤椒 少许
、
葱姜蒜 少许
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-17 · 云南

换个做法

藤椒黄喉的相关分类

猪皮冻 儿菜 素食 羊蝎子 平菇 芋头 更多

藤椒黄喉的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许