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香辣鱼块的做法

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香辣鱼块

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1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼 1条

、

油适量

、

干辣椒 10个

、

花椒 50粒

、

蒜瓣 5个

、

香油适量

、

鸡精适量

、

熟白芝麻适量

、

白糖 1勺

、

香菜 3-5根

、

香芹 1-2棵

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
草鱼清洗干净，沥干水分。切成1-1.5公分的块儿。加入盐，胡椒粉，葱姜，料酒，腌制20分钟。然后加入一勺料酒，玉米淀粉1-2勺，抓匀。再腌制10分钟。
步骤2/6 点击查看大图
热锅，凉油。把鱼块煎至表面金黄，微焦，出锅备用。
步骤3/6 点击查看大图
放入蒜苔，芹菜，胡萝卜等配菜（配菜品种随个人喜好，不宜太多以免喧宾夺主），翻炒至断生。出锅备用。
步骤4/6 点击查看大图
锅中留底油，烧热，葱姜蒜炒香，再放干辣椒，花椒，炒香。倒入适量的生抽，老抽，白糖，鸡精，一小碗清水，大火煮沸再转小火，煮至汤汁略微浓稠状。
步骤5/6 点击查看大图
煎好的鱼块再次入锅，中大火，把鱼块跟料汁翻炒均匀。中小火收汁，等汁收到差不多了（约2-3分钟左右），即可出锅。
最后一步点击查看大图
出锅后，撒上少许白芝麻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-29 · 北京

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