炒糖色
浏览 1514 · 收藏 37
将做法保存到手机
炒糖色是中式烹饪中关键的着色技法，能让菜肴呈现诱人红亮色泽并增添焦糖香气。 主要分两种方法： 油炒法 和水炒法。 这里主要介绍油炒法， 更快更香
食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 切墩(初级)
冰糖
少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
准备一点冰糖
-
步骤2/4
点击查看大图
冷油下锅：锅烧热后倒油，立即放入糖
-
步骤3/4
点击查看大图
小火慢炒：保持小火不断搅拌，糖先融化→冒小泡→泡沫变大→颜色变黄→变深红褐关键时机：当泡沫由大变小、颜色变为深琥珀色（枣红色）时，立即浇入一勺水
-
最后一步
点击查看大图
加水保存：如果暂时不用，可浇入水，熬匀成糖色水备用
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-01-29 · 云南省
换个做法
炒糖色的相关分类
炒糖色的相关推荐
-
#年夜饭菜谱#清蒸帝王蟹
153785人看过 -
水炒糖色
230325人看过 -
梅菜扣肉
2557527人看过 -
#肉食者联盟#蜜汁迷迭香烤羊排
494758人看过 -
炒糖色用什么油，冰糖如何炒糖色
29458人看过 -
真的绝了～红烧肉～口感软糯香甜，肥而不腻，巨巨下饭！！
1138356人看过 -
家常麻婆豆腐
35267431人看过 -
红烧排骨
31050925人看过 -
帝王蟹三吃
99082人看过 -
#做道懒人菜，轻松享假期#洋葱炒鸡蛋
7578296人看过 -
回锅肉
424342人看过 -
红烧牛肉，跟老冯学道好吃解馋的家常菜！
1382665人看过
