正宗东北锅包肉
要这样挂糊 土豆淀粉要泡开、沉淀后的清水倒掉 炸了以后外层是厚蓬松，除了肉的部分其他的是透明的 不是这个白色的都不能叫锅包肉 饭店有些厨师为了出菜好看 一般汁里会用橙汁、那样黄黄的 参与活动: #情人节有奖征集💕 与Ta一起享受浪漫“食”刻#
20克
50克
109克
738
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
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步骤1/18
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土豆淀粉（无可替代）100克、清水100克泡软
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步骤2/18
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泡一个小时以上成为非牛顿流体
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步骤3/18
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里脊肉切大片用刀拍2下
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步骤4/18
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拍成这样
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步骤5/18
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里脊肉里调入植物调料粉、盐、一起腌制一会
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步骤6/18
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调料汁；白醋3勺、白糖2勺、盐3克、鸡精少许、2勺清水
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步骤7/18
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里脊肉放入泡好的土豆淀粉里裹上一层不会脱浆
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步骤8/18
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锅里油热、一片一片下锅（切记不要一次放太多）每一片都摊开了炸
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步骤9/18
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炸到刚好定型就可以捞出（第一次炸不爱炸老了）
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步骤10/18
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炸成每一片都有一层厚厚的的
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步骤11/18
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油烧热、再次倒入炸到金黄捞出
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步骤12/18
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捞出
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步骤13/18
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锅里不要加油直接倒入料汁、炒到起大泡
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步骤14/18
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放入配菜炒熟
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步骤15/18
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倒入炸过的肉、炒几下、撒香菜出锅
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步骤16/18
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做锅包肉这道炸烹菜肴的技术就是吃汁不见汁，让糖醋汁迅速雾化均匀的挂在炸脆的糊上
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步骤17/18
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外酥内软、（切记不可以勾芡哟）
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最后一步
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酸甜可口
土豆淀粉无可替代
饭店为了好看会在汁里加入橙汁（出锅色泽会黄黄的）
但锅包肉就是炸到白色才对～
不然就成肉段了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-02-23 · 重庆市
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