百秒加拿大红鱼
这道百秒加拿大红鱼，是年夜饭桌上既吉祥又鲜美的“年年有余”。借鉴闽菜经典做法，仅需百秒焖煮，最大程度锁住红鱼鲜嫩肉质。整鱼一次冷冻，品质与营养远胜普通鱼片。烹饪时以花雕、葱姜增香，出锅泼上热油，瞬间激发出葱丝与彩椒的香气。鱼肉细嫩入味，饱满多汁，为团圆时刻增添一抹红火滋味。
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步骤1/8
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加拿大开市红鱼，也称加拿大红石斑鱼源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！
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步骤2/8
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红鱼鱼身正反面切三刀。
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步骤3/8
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生姜切厚片，葱切段。
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步骤4/8
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碗中放切好的葱姜，花椒粒、盐、糖、花雕和水搅拌均匀。
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步骤5/8
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料汁浇在鱼身上腌制半小时。
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步骤6/8
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这时我们准备配料：姜切薄片，大葱折叠切细丝、红色彩椒切细丝。
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步骤7/8
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锅中倒水，放入葱姜，水开后调味：盐、生抽、糖、胡椒粉，花雕酒可以多放一些，再下入腌制好的加拿大红鱼，盖上锅盖焖煮。
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最后一步
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100秒揭开锅盖捞出即可，摆盘：顶部撒葱丝和红椒丝，泼一勺热油。
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发布于 2026-01-28 · 北京市
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