麻辣川香水煮肉片
这一大碗麻辣川香水煮肉片端上桌，红油还在微微冒泡，香气直往鼻尖里钻。花椒的麻、辣椒的辣、豆瓣酱的香，混着肉片的鲜，一筷子下去，嫩滑的肉裹着滚烫的汤汁，在嘴里炸开。底下的豆芽和生菜吸足了味道，爽脆又解腻。再配一碗白米饭，每一口都是川味的热烈与烟火气。吃到额头冒汗，嘴唇发麻，却停不下筷子，这就是川味的魅力，越辣越香，越麻越过瘾。 参与活动: #年夜饭用豪吉，美味快手菜，马上端上桌#
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步骤1/20
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里脊肉切片
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步骤2/20
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葱、姜切丝，用花雕酒泡上，
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步骤3/20
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油、葱姜水、蛋清、花椒粉、淀粉、盐、用发财的小手抓匀
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步骤4/20
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少许油，先炒辣椒，微糊
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步骤5/20
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花椒粒、麻椒粒也炒一会，炒酥
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步骤6/20
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辣椒和麻椒粒，切碎 ，
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步骤7/20
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起锅倒油
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步骤8/20
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豆芽、油菜，炒七八分熟，最后加入油麦菜，炒软就行
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步骤9/20
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木耳铺底 把炒好的青菜倒入碗中
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步骤10/20
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令倒油，油热以后放入郫县豆瓣酱，多炒一会，炒出红油
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步骤11/20
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加入葱、姜丝，麻辣川香汁
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步骤12/20
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加入开水，加蚝油、味精、鸡精调味
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步骤13/20
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开锅煮几分钟，捞出小料
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步骤14/20
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一片一片加入肉片，定型，煮熟
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步骤15/20
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煮四五分钟，下入干豆腐，
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步骤16/20
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煮好以后倒入碗中
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步骤17/20
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辣椒、麻椒碎，撒在碗中
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步骤18/20
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准备干辣椒
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步骤19/20
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令起锅烧油，冒烟以后，把灯笼椒倒入锅内，瞬间把油、灯笼椒洒在碗中，
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最后一步
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准备大米饭，炫就完了
无论春夏秋冬，只要这一盆水煮肉片上桌，日子就有了滋味。三餐四季，不过是想在平凡的岁月里，吃好每一顿饭，温暖每一个日子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-01-24 · 吉林省
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