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菠萝咕咾肉的做法

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菠萝咕咾肉

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年夜饭的饭桌上，这盘菠萝咕咾肉总能牢牢锁住全家人的目光。金黄酥脆的肉块裹着红亮诱人的酸甜酱汁，咬下去外皮咔嚓作响，内里的肉质鲜嫩多汁。清甜爽口的菠萝块混在其中，解腻又提味，每一口都是酸甜交织的幸福感。热气腾腾的香气漫开，配上家人的欢声笑语，这就是新年里最暖心的家常味道。参与活动: #年夜饭领“鲜”一步，太太乐调味，全家团圆鲜香满屋！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 1块

、

鸡蛋 1个

、

淀粉少许

、

生抽 5g

、

料酒 3g

、

番茄酱 50g

、

菠萝小半个

、

青椒半个

、

红椒半个

、

白醋 3g

、

盐少许

、

太太乐薄盐鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪里脊肉切成小块，加鸡蛋、料酒、鸡精、生抽、盐、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟；用玉米淀粉和面粉按2:1比例混合，搅拌成能挂住肉的糊状。
步骤2/11 点击查看大图
油温烧至六成热，下入肉块炸至金黄酥脆捞出。
步骤3/11 点击查看大图
酱汁:碗中放2勺番茄酱、1勺白糖、1勺白醋、半勺生抽、少许盐，少许胡椒粉，加半碗清水搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
锅中留少许底油，倒入调好的酱汁，小火熬至浓稠起泡；
步骤5/11 点击查看大图
放入炸好的肉块和菠萝块，快速翻炒，让每块肉都裹满酱汁。
步骤6/11 点击查看大图
菠萝要提前用淡盐水浸泡10分钟去酸去涩。
步骤7/11 点击查看大图
最后下锅青红椒块翻炒10秒，喜欢吃洋葱的可以放一点紫洋葱搭配一下。
步骤8/11 点击查看大图
撒少许太太乐薄盐鸡精提鲜，关火装盘即可。
步骤9/11 点击查看大图
这道菠萝咕咾肉裹着鲜亮的酱汁，搭配脆爽彩椒和清甜菠萝，酸甜酥脆超开胃。
步骤10/11 点击查看大图
咬下去外皮酥脆咔嚓响，内里的肉却软嫩多汁，裹着酸甜酱汁和清甜菠萝，口感层次丰富。
最后一步点击查看大图
新鲜菠萝块在酸甜酱汁里裹匀后，保留了清甜多汁的本味，咬下去脆嫩爽口，刚好中和了炸肉的香腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-24 · 内蒙古自治区

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