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菌菇素菜煲，年夜饭做素菜也好吃的妙招的做法

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菌菇素菜煲，年夜饭做素菜也好吃的妙招

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我这几天整理菜谱时发现，大家好像“下饭素菜”的关注比正经肉菜还高。三鲜烩、炒丝瓜、素烧鹅都有过千的点赞呢，而一道“素炒油面筋”居然有2000多收藏…这是为什么呢？于是，我总结了这种混素烧菜的做法，把这些小妙招又用“菌菇煲”测试了下，果然还是“好吃下饭有效果”。好，那下面就是“烧素菜包好吃”小妙招分享了： ● 食材种类多、营养齐全且搭配起来毫不违和。特别是如果一盘里集起了五种颜色的食材的话，好像就能召唤“养生之神”降临了一般……哈哈。 ● 鲜味食材占比高，植物蛋白烧好了比肉美味。像笋子菌菇小韭菜，只需稍加调味就能激发“鲜气”，而豆制品和木耳的吸味能力强，仿肉口感也超棒的。 ● 复合酱香调味，先炒再焖然后来个勾芡收汁。用酱油+蚝油的固定搭配，提鲜加味又有酱香滋味，足够的焖煮让鲜味有机会释放，最后的收汁再让汤料统统裹在食材上。这么一番操作下来，这盘素菜就必须好吃了，因为几乎没有失败的可能性了，来让“菌菇”证明一下。参与活动: #年夜饭领“鲜”一步，太太乐调味，全家团圆鲜香满屋！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

蟹味菇 50克

、

虫草花 50克

、

香菇 50克

、

木耳 80克

、

腐竹 80克

、

豆苗 80克

、

大蒜 5瓣

、

大葱白 10克

、

生抽 10克

、

蚝油 8克

、

盐 3克

、

白胡椒粉 3克

、

猪油 8克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
因为我买的都是鲜食，所以木耳腐竹不用泡发，都切或者掰成大小差不多的段儿就好，香菇需要切大块（够入味嚼着好吃），葱蒜切碎；
步骤2/8 点击查看大图
锅里喷油，放入葱蒜炝锅，加入菌菇和木耳中小火翻炒（食材尽量都过油）；
步骤3/8 点击查看大图
食材炒软点儿后，加如上述所有调料，再翻炒均匀上色更好看（约1分钟）；
步骤4/8 点击查看大图
倒入开水和食材持平，大火煮开后转中小火加盖焖制6-8分钟；
步骤5/8 点击查看大图
放入腐竹和豆苗给搅匀一下，保持中火加盖再焖煮约2分钟；
步骤6/8 点击查看大图
如果剩余汤汁多就加点儿水淀粉勾芡，如果不多就直接开大火收汁，整个菜变得粘稠了就完成了。
步骤7/8 点击查看大图
这个菜的做法，比较完美贴合了我上面总结的小妙招，三种菌菇，两种仿肉，再来一把爽口的豆苗，都是自带口感和好味的食材；
最后一步点击查看大图
做好以后，夹起来就能看到薄芡挂汁，油亮诱人，每一口都带着酱味鲜香，就是够味又好吃呀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-22 · 北京市

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