八珍豆腐

浏览 1813 · 收藏 65

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

内脂豆腐 1块

、

鱿鱼 1条

、

鸡胸肉半块

、

龙利鱼半条

、

鸡胗 3哥

、

全扇贝 10个

、

虾仁 5个

、

荷兰豆少量

、

胡萝卜少量

、

口蘑 6个

、

葱姜若干

、

黄酒若干

、

酱油

、

蚝油

、

胡椒粉

、

盐

、

糖

、

花椒油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把原材料准备好，鱿鱼用45度斜刀切十字花口蘑先用开水焖泡一会儿，再切厚片
步骤2/10 点击查看大图
鸡胸肉和鸡胗加盐，胡椒粉，黄酒，鸡蛋液，淀粉，抓拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
虾仁和龙利鱼加淀粉，抓拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
把扇贝和鱿鱼焯水，先加扇贝，过一会儿再加鱿鱼
步骤5/10 点击查看大图
把内脂豆腐滚上淀粉，滚一遍之后会返潮，放一边等一会儿再滚一遍。
步骤6/10 点击查看大图
油锅烧热把豆腐炸至金黄
步骤7/10 点击查看大图
把虾仁龙利鱼鸡丁过油，捞出
步骤8/10 点击查看大图
把口蘑，荷兰豆，扇贝，鱿鱼过油
步骤9/10 点击查看大图
锅里放底油，用葱姜末炝锅，烹黄酒，黄豆酱油，蚝油，胡椒粉，加一碗水。水烧开之后把料渣捞干净。加盐，白糖稍微多来点儿。然后倒入所有食材，用大火把汤汁烧开，用水淀粉勾芡。最后淋入灵魂花椒油！
最后一步点击查看大图
当时家里没有花椒油，就研磨了一点花椒粒。