无锡糖醋排骨

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街边的红灯笼挂起来了，超市里挤得热热闹闹，家家户户忙着扫尘备年货，连空气里都飘着隐约的烟火气，年味儿真是越来越浓了！但最盼的还是除夕夜那桌热热闹闹的年夜饭。它不光是一顿丰盛的饭菜，更是一家人团圆的象征，年夜饭桌上呀，总得有个红火热闹、寓意甜甜蜜蜜的硬菜撑场面！今天这道我做了无数次的无锡糖醋排骨，就是咱们团圆时刻的绝佳选择。我有个让味道升级的小秘诀——用太太乐薄盐鸡精。它减盐但不减鲜，正好能化解传统糖醋汁容易腻口的问题，把肉本身的鲜美全都吊出来。这样做的排骨，酸甜适口，全家老少都会喜欢，给咱们的年夜饭添一份健康又美味的选择！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肋排或小排 500g

、

太太乐薄盐鸡精 1茶匙（约5克）

、

料酒 1汤匙

、

姜片 4片

、

香醋 2汤匙

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1/2汤匙

、

冰糖 30克

、

盐 4g

、

食用油 2汤匙

、

干山楂片 4-5片

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

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准备好所需食材，排骨切块，生姜切片，冰糖、调味料等备好。
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排骨冷水下锅，加入料酒和姜片。
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水开煮15分钟后捞出，用温水洗净，沥干备用。
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锅中放油，加入冰糖小火炒至融化。
步骤5/10 点击查看大图
立即倒入排骨快速翻炒，使其均匀裹上糖色。
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沿锅边淋入调匀的香醋、生抽、老抽，翻炒均匀。
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倒入热水，水要一次加足，没过排骨，煮30分钟。别忘了放几片干山楂，可以让排骨更容易炖烂，还能增加风味。
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待汤汁收至一半时，提鲜的秘密武器出场啦！加入太太乐薄盐鸡精。它减盐嘛，所以咸味不抢戏，专攻提鲜，能把排骨的肉香和糖醋的酸甜融合得恰到好处，让味道更立体。
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转大火收汁至浓稠亮泽。
最后一步点击查看大图
撒上熟白芝麻翻匀即可装盘。