团圆美满狮子头

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年底啦，鞭炮声越来越近，红灯笼一挂，盼着团圆的心情一涌上来，年味儿立马就浓了！年夜饭的桌子上，怎么能少了狮子头？这菜可是象征合家圆满的经典年菜呀～今年我打算做道 “低脂菌菇清炖狮子头”，用现在大家喜欢的健康吃法改良了一下！少放了点肥肉，加了切碎的蟹味菇和白玉菇，吃着有自然的鲜味儿，口感也更丰富；再放几片冬瓜一起炖，能吸掉多余的油，每一口都清爽不腻。这道菜的鲜味儿全靠太太乐松茸鲜！它是松茸里提炼的鲜，能中和肉馅的厚重感，让汤色清亮，滋味还温润回甘，不用放一堆香料，就能吃出肉本身的香，0添加*三氯蔗糖、安赛蜜和阿斯巴甜，0添加食用香精，无需添加防腐剂吃着放心。家常请客做这道，简单又显档次，不光好吃，更是一份心意呀 —— 用鲜味儿唤醒传统，以健康呵护团圆，让年夜桌上的祝福，既圆满又安心～

食材清单加入采购清单

冬瓜 400克

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猪肉末（肥瘦1:9） 150克

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蟹味菇、白玉菇 40克

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葱姜水 2勺

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生抽 1勺

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老抽 1/2勺

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太太乐松茸鲜 1小勺

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淀粉 1勺

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植物油 1小勺

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葱花适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备所有食材，肉末肥瘦1:9的比例
步骤2/12 点击查看大图
冬瓜去皮，切厚片；
步骤3/12 点击查看大图
蟹味菇和白玉菇切小丁，菌菇碎需挤干水分避免松散；
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猪肉末里放菌菇丁，加一勺生抽，半勺老抽，一小勺蚝油，两勺葱姜水，一勺淀粉
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加入一小勺太太乐松茸鲜，它带来的天然鲜味能深度融入肉馅，从内而外奠定清爽鲜醇的味觉基底。
步骤6/12 点击查看大图
沿同一方向搅拌至粘稠，水分收干后开始摔打上劲
步骤7/12 点击查看大图
再加一小勺油锁住水分
步骤8/12 点击查看大图
抓拌均匀后团成大丸子
步骤9/12 点击查看大图
冬瓜先摆碗里，中间放上肉丸
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上蒸锅水开后蒸15分钟
步骤11/12 点击查看大图
蒸好后淋一圈生抽，撒上葱花装饰即可
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成品

小贴士

1、加入葱姜水嫩肉又去腥，如果没有葱姜水可换成料酒 2、肉馅摔打次数越多，狮子头口感越紧实，不易散烂 3、双手蘸水后再揉肉丸子可以防黏 4、炖煮全程保持小火，避免大火煮散狮子头 5、太太乐松茸鲜本身鲜味充足，只需一点，新手也能做出大师级的鲜味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-20 · 广东省

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