椰蓉酱餐包—柔软香甜，早餐必备！

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万能甜面团配方，小餐包、吐司都可以做，没有任何面种，一醒一发做法特别简单，面包特别柔软，拉丝效果杠杠的，表面的椰蓉酱酥脆香甜，太好吃啦！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500克

、

奶粉 20克

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白糖 50克

、

鲜酵母 15克

、

全蛋 75克

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蛋黄 1个

、

水 195-210克

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黄油 65克

、

盐 6克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将所有食材（除黄油和盐）放在厨师机 3档搅拌成团，然后转5档揉面10—12分钟，揉出粗糙的手套膜。
步骤2/17 点击查看大图
加黄油和盐、3档搅拌均匀吸收后，再转5档揉面5-8分钟。
步骤3/17 点击查看大图
揉出光滑的手套膜
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面团直接拿出来团圆，室温25度醒面15分钟。（室温低放发酵箱醒面）
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面团醒好平均分成16份，一份60克左右。放入28深烤盘中，烤盘刷黄油或垫硅胶垫。
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表面喷水放入发酵箱，32度湿度75发酵40-50分钟。
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椰蓉酱：鸡蛋 50g、砂糖 30g搅拌至沙糖融化，65g玉米油分3次加入搅拌均匀，最后加椰蓉30g混合后装入裱花袋即可。注意：椰蓉酱不要提前做，放时间长会干，先把材料准备好，等面团发酵现做。（或先把其它材料混合好，等面团发酵好再加椰蓉混合，即刻可用）
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面团发酵好啦！（5厘米深的烤盘，发酵到和烤盘高度持平即可）
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淋上椰蓉酱，想让椰蓉酱烤得更好看，表面扎个眼，烤出来的面包就不会离核，椰蓉酱也不容易糊哦！
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表面装饰杏仁片
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风炉：200度预热，155度烤20分钟。平炉：上火180度，下190度烤20-22分钟左右（平炉颜色满意盖锡纸，烤箱倒数第二层）
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出炉，满屋飘香，看看这颜值漂亮吧！
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松软有弹性，拉丝效果杠杠的，面包特别香！
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万能甜面团配方可以做各种自己喜欢的面包，这是花椒叶玫瑰花手撕包。
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前面打面过程一样，面团打好后加8-10克花椒叶，3档混合均匀，拿出来直接分割4份大概每份242克，冷藏醒面15分钟再造型。擀开抹上有盐黄油，卷起来冷藏醒面15分钟，再切三份编三股辫卷起来。
步骤16/17 点击查看大图
放进巴斯克蛋糕模具（6寸），模具底部提前抹黄油或放纸托。放发酵箱进行发酵 34度发酵40—50分钟左右，发酵好表面刷蛋液入炉烘烤，风炉155度烤20-23分钟，出炉表面刷黄油。
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颜值杠杠的吧，撕着吃非常香！

小贴士

1、万能甜面团配方，可以做两个吐司。 2、面团打好后放8-10克花椒叶，做花椒叶手撕包也好吃哦！花椒叶手撕玫瑰花操作流程： 1、将所有食材（除黄油和盐）放在厨师机 3档搅拌成团，然后转5档揉面10-12分钟揉出粗糙手套膜，加黄油和盐3档搅拌均匀吸收后，再转5档揉面 3-5分钟左右，最后放花椒叶搅拌均匀，出缸即可 2、揉成面团后直接拿出来，分割4份大概每份242克 3、冷藏醒面15分钟在造型，擀开抹上有盐黄油，在卷起来冷藏醒面15分钟，切三份编起来，6寸蛋糕模具中进行发酵，34度发酵 40-50分钟左右 4、发酵好表面刷蛋液入炉烘烤即可，出炉表面刷黄油参考温度：风炉：200度预热155度烤20-23分钟

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发布于 2026-01-17 · 江苏省

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