家庭版牛肉丸子

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新疆人会牛肉丸子情有独钟，除了牛肉本身营养价值高，味道爽口，更主要是，有很多种做法！牛肉丸子更是新疆家庭的钟爱，可以火锅，可以丸子汤，可以砂锅，可以粉汤！等等！今天就给大家交流下我的做法！你们有更好的做法和建议也可以一起交流！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 2000克

、

生姜一块

、

大葱一根

、

鸡蛋 3-5个

、

花椒粉 3小勺

、

胡椒粉 1勺

、

芡粉两勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买来新鲜牛肉2公斤，用绞肉机打碎，越细越好
步骤2/9 点击查看大图
就像这样
步骤3/9 点击查看大图
准备好大块的生姜和一根葱，全部打碎成蓉状
步骤4/9 点击查看大图
如果能稍微放点点生羊肉油就最好了，做出来的丸子没有那么柴，把打好的生姜和大葱碎末倒进牛肉馅里，用手朝一个方向使劲搅拌，让牛肉上劲
步骤5/9 点击查看大图
再加入几个鸡蛋，我是放了5个，你们也可以放3到4个。也一起用手朝一个方向搅和进去，让牛肉馅跟鸡蛋液融合，再加进去点熟油，这样丸子做起来不柴！记住一个方向使劲搅拌。这时候再放咸盐2-3勺，自己可以用舌头舔下，感受咸度，再放花椒粉2-3勺，胡椒粉适量不要多了！记住搅拌后，最后放芡粉，这一步很重要，芡粉放两大勺，不能太多，也不能太少，把芡粉搅拌到馅子里。
步骤6/9 点击查看大图
锅里倒油，不建议油太多，我的就太多了，最后做完，油没办法处理，我建议你们做的时候少放点，能炸5-6个就可以了，如果中间油不够，再加都行，油温7成熟的时候，用手把肉馅掐一把，两只手来回的拍肉馅，就想抓了烫手的山芋一样，来回左右手倒腾的肉集中一疙瘩了，用虎口攥出来一疙瘩，直接放进锅里炸，颜色变成深色就可以捞出来了！
步骤7/9 点击查看大图
这就是炸好的丸子
步骤8/9 点击查看大图
自己可以准备蘑菇，菠菜，香菜，豆腐，粉丝，香葱，牛肉片，做一锅美美的丸子汤哦，配花卷，配新疆的油塔子味道美极啦
最后一步点击查看大图
这就是做好的丸子汤，肉汤里只需要放点咸盐，味精，还有食材，就非常美味了