美味酱肉包

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酱肉包的味道非常美味，外面卖的也比较贵，如果自己动手做一次酱肉包，让家里人品尝，可以增添很多的幸福感！快来跟我学学吧！

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

常温清水 280ml

、

泡打粉 2克

、

面粉 500克

、

酵母 5克

、

猪油 10克

、

砂糖 10克

、

五花肉 500克

、

香菇 5个

、

洋葱小半个

、

姜 1小块

、

小葱 4根

、

油适量

、

甜面酱适量

、

味精适量

、

老抽适量

、

黄豆酱适量

、

耗油适量

、

花椒粒一小撮

、

大料一个

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先和面:500克面粉，用温水化开放5克酵母粉，干面粉里放一小勺白砂糖和2克泡打粉，这样是为了面能发的更好，再放两勺猪油，这样和出来的面，不会发硬，蒸熟后又白又亮，水是少量多次的倒进面粉里，先用筷子搅成絮状后在用手把絮状面揉成一个大面团！用盖子盖好，饧发至两倍大！然后再去弄馅
步骤2/9 点击查看大图
最好买五花肉，或者肥瘦相间的猪肉，用牛肉也可以，但是得放一些牛油，否则馅子会柴，影响口感！
步骤3/9 点击查看大图
把馅子一分为二，一半要用来炒熟
步骤4/9 点击查看大图
先在锅里倒入比平时炒菜量大点的油，把葱，生姜，大料，香菜，洋葱，花椒粒，香叶一起倒进锅里炒香，炒干捞出扔掉。
步骤5/9 点击查看大图
把肉沫的水分炒干后再倒入葱姜把肉炒香后，倒入甜面酱和黄豆，来回炒再倒入耗油，砂糖，生抽和一点老抽，鸡精或者味精，炒的肉油亮熟了后出锅，把熟的馅子直接倒入另一半生肉中去
步骤6/9 点击查看大图
这是生肉和熟肉搅拌在了一起，再撒上一层葱花
步骤7/9 点击查看大图
这是撒了适量的葱花，葱花提味，不用顾及是否太多了，香菇剁碎后直接倒进馅子里！临包的时候再尝尝馅子的味道咸淡，再调盐！因为黄豆酱甜面酱和耗油都有咸味！
步骤8/9 点击查看大图
醒发后的面，用手揪或者刀切一个面剂子为20克左右，包好后，再醒发10分钟，再开火上汽，上汽后蒸20分钟即可，关火不要马上掀盖子，焖五分钟后再把包子拿出来，否则包子会塌陷
最后一步点击查看大图
我们的酱肉包子就做好啦！