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盐焗凤爪

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1小时以上 | 配菜(中级)

大凤爪 2斤

、

黄栀子 2-3个

、

葱适量

、

姜片适量

、

料适量

、

盐焗鸡粉 2包

、

盐适量

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
盐焗鸡爪要挑大的比较有肉，然后剪掉爪子冷水下锅加姜葱料酒盐少许煮到水开后再煮3分钟即可，这步是为了祛腥，不用煮太久，因为一会还要煮
步骤2/6 点击查看大图
鸡爪捞起后快速冲几遍冷水冷却，然后泡冰水半小时以上，这步是为了做出来的鸡爪更爽脆
步骤3/6 点击查看大图
然后用2斤左右的水+拍碎的黄桅子煮出颜色后把渣捞掉
步骤4/6 点击查看大图
倒入盐焗鸡粉和鸡爪
步骤5/6 点击查看大图
根据鸡爪老嫩中火煮10-15分钟，要时不时翻动下，让上面的也能入味，最后泡1小时左右，不用盖盖子
最后一步点击查看大图
时间到了捞出滤干放凉后放冰箱冷藏2-3个小时，吃的时候撒上点熟芝麻，也可以加点香油调味，爽脆可口的鸡爪+盐焗到骨头里的独特香气，好吃到根本停不下来！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-12 · 广东省

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