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白斩鸡的做法

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白斩鸡

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喜欢白斩鸡鲜嫩，自己做起来也挺简单，一个鸡腿就搞定了。

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鸡腿 1只

、

姜几片

、

葱 1段

、

料酒 1匙

、

花椒适量

、

大料 2个

、

生抽 2匙

、

糖半匙

、

香油适量

、

芝麻适量

、

葱末适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
水中放葱姜，花椒，大料，料酒煮开
步骤2/8 点击查看大图
将鸡腿放进锅里烫30秒
步骤3/8 点击查看大图
取出放在冰水里，我没准备冰水，用水龙头的睡直接冲凉，这样反复烫三次。
步骤4/8 点击查看大图
在放入锅中小火煮八到十分钟，关火焖半小时
步骤5/8 点击查看大图
取出放进冰水快速冷却。
步骤6/8 点击查看大图
鸡腿冷后表皮抹上香油
步骤7/8 点击查看大图
用斩骨刀干净利落的斩成厚片，我手法不太好，薄厚不一。
最后一步点击查看大图
用生抽，糖，芝麻，葱末，加两匙煮鸡腿的鸡汤调蘸料汁，跟鸡腿一起上桌。

小贴士

1，鸡腿先烫再冰，三次不能省略，这样可以使皮更紧实，口感更弹脆，也更好锁水 2，煮鸡腿时间不能太长，保持鸡肉的鲜嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-02 · 辽宁省

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