抹茶乳酪酥

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水油皮

、

中筋面粉 150克

、

黄油 60克

、

细砂糖 5克

、

纯净水 70g

、

油酥皮

、

低筋面粉 120克

、

黄油 80克

、

馅料

、

红豆 200g

、

糖 40克

、

牛奶 200毫升

、

黄油 40克

、

奶油奶酪 60克

、

糖 14克

、

鸡蛋 0.5个

、

面粉 10克

、

牛奶 50毫升

、

抹茶粉 4克

、

油酥的抹茶粉 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
红豆泡水一宿，电饭锅煮饭模式煮熟。200克熟红豆，40克白糖，200克牛奶榨汁机直接搅打均匀。倒入锅中炒至略干状态，加入40克黄油，接着翻炒至成团，不粘锅不粘勺。红豆馅必须炒干，不然会影响后续起酥。
步骤2/7 点击查看大图
万能奶酪馅，每一步都需要搅拌均匀！奶油奶酪软化加糖混合均匀后加鸡蛋。拌匀后加入面粉，拌匀后加入牛奶。过筛后放入锅中翻炒至不粘锅不粘勺状态，加入抹茶粉。喜欢果干的可以加果干。
步骤3/7 点击查看大图
诚实地说，日本这款抹茶确实经典
步骤4/7 点击查看大图
水油皮和油酥按分量分别混合，水油皮可以静止30分钟，延展性更好。
步骤5/7 点击查看大图
配方水油皮和油酥大概25克，20个的份量。馅大概是18克的份量。可以根据个人喜好适当增减。
步骤6/7 点击查看大图
180度20分钟，有需要刷蛋液的，可以10分钟左右取出来刷。
最后一步点击查看大图
真的很酥啊，条件允许的话，牛舌卷最好重复3次！