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炒糖色的做法

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炒糖色

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马上过年了。不会炒糖色的朋友们分享一下炒糖色的教程。希望对你们有所帮助。

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10分钟左右 | 配菜(中级)

冰糖 50块

、

色拉油少量

、

开水 500毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
锅中加入少量色拉油。加入50块左右的冰糖。
步骤2/10 点击查看大图
中小火将冰糖慢慢熬化。
步骤3/10 点击查看大图
用勺子不停旋转搅拌熬制枣红色。
步骤4/10 点击查看大图
这个时候转最小火，底部将慢慢起泡。
步骤5/10 点击查看大图
注意观察底部中间慢慢往上面鼓起黄色的小泡。
步骤6/10 点击查看大图
上面的小泡变为大泡，大泡要变没往下落的时候。
步骤7/10 点击查看大图
加入500毫升开水。
步骤8/10 点击查看大图
这个时候转中大火，熬至两分钟左右。
步骤9/10 点击查看大图
倒入铁盆中晾凉。
最后一步点击查看大图
这个糖色就熬好了。可以卤各种卤菜。增色用的。口味应该微甜发苦就正好。

小贴士

1.每次卤肉的时候卤一盘就是用12块左右的冰糖。 2.这个量可以用3次到4次的量。 3.放入冰箱冷藏可以保质两个月左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-02 · 辽宁

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