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回锅肉的做法

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回锅肉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300g

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

青蒜 2根

、

郫县豆瓣酱 1汤勺

、

生抽 1汤勺

、

料酒 1汤勺

、

糖 1茶勺

、

姜片

、

大蒜

、

豆豉

、

味精

烹饪步骤

步骤1/5
带皮五花肉冷水下锅，里面放上葱结、姜片、料酒，焯水20分钟
步骤2/5
肉焯好拿出来温水冲洗一下切片，装盘备用。
步骤3/5
青红椒切段、大蒜粒切块、姜切丝、青蒜把根部拍拍切段、蒜叶切段，在准备好豆豉一些，装盘备用
步骤4/5
国内不放油或者少少许油，放入五花肉煸炒至焦黄、出油，油如果太多可以倒出去一些，放入豆豉、郫县豆瓣酱煸炒至出红油
最后一步
放入蒜粒、青蒜根、姜丝、青红椒等翻炒，锅边淋半瓶盖左右的料酒，下入蒜叶大火爆香。然后放入生抽、白糖适量，翻炒之后可以尝尝味道，豆瓣酱已经够咸了就没有再放盐。出锅前再放点味精即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-12-31 · 北京

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