手工披萨
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步骤1/12
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搅拌：将除橄榄油之外的所有原料混合搅拌。
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步骤2/12
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慢速搅拌3-4分钟，快速搅拌3-4分钟，直至面筋达到8成状态。
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步骤3/12
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加入橄榄油，持续搅拌2-3分钟，直至面筋充分扩展。
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步骤4/12
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松弛：面团在室温26℃的环境中松弛30分钟。
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步骤5/12
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分割：面团分割250克一个，收成圆形。
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步骤6/12
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松弛：室温下松弛30分钟后，转移至冷藏4℃。
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步骤7/12
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成型：手工将披萨面团按压成圆形，边缘保留气体。
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步骤8/12
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步骤9/12
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中间铺上披萨酱、牛肉馅、小番茄、青椒、马苏里拉芝士碎。
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步骤10/12
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步骤11/12
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松弛： 成型后的披萨在室温下松弛15分钟。
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最后一步
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烘焙：披萨炉上火280℃，下火240℃，时间4-6分钟左右，出炉后表面洒橄榄油即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-12-30 · 上海市
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