苹果炖猪排

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快过节了，家宴菜单可以安排起来了，团圆的餐桌上就给家人和朋友们做一道果香浓郁酸甜开胃的苹果炖猪排吧。苹果的果香充分的融入到肉里，酸甜开胃，口感真的可以惊艳到大家，清爽又解腻，喜欢的快来跟做试试呀！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪梅花肉 500克

、

苹果 2个

、

洋葱 1/4个

、

大蒜 7瓣

、

盐适量

、

红糖 1勺

、

桂皮 1块

、

老抽 1勺

、

蚝油 2勺

、

米酒 2勺

、

食用油 3勺

、

欧芹碎少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材
步骤2/12 点击查看大图
猪梅花肉切1.5厘米左右的厚片两面用刀背敲打松散，中间有筋的地方用厨房剪剪断。
步骤3/12 点击查看大图
加蒜片、盐、食用油抓匀腌制15-20分钟。
步骤4/12 点击查看大图
洋葱切条，苹果切块，去掉中间的籽，备用。苹果要选口感甘甜脆爽，多汁饱满的。
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平底锅中加入适量的油，烧热后下入腌制好的猪排，放入几瓣大蒜。
步骤6/12 点击查看大图
转中小火把猪排煎至两面金黄微焦后盛出备用。
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不用换锅，下入洋葱和苹果翻炒至洋葱变软。
步骤8/12 点击查看大图
上面再铺上煎好的猪排，加入1勺红糖，1勺红烧酱油，2勺蚝油，2勺米酒，1小块桂皮。
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然后加入开水，加水量大概与猪排齐平即可。大火煮开，捞出浮沫，让酒味带着腥味一起挥发掉。
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接着转小火，加盖焖煮15分钟左右，开盖转大火收汁。
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尝一下咸淡，可以根据个人口味再补点盐。汤汁别收太干，留着点拌饭吃。
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刚出锅就忍不住就着米饭先炫上一块。苹果的酸甜果香，与肉的酱香咸鲜完美融合，特别下饭，而且苹果煮熟之后吃起来也是粉糯香甜的。

小贴士

这道菜中只有猪颈肉／梅花肉和洋葱是不可替代的。其他辅材根据个人口味随便换，就是个水果炖肉，不要太讲究。喜欢甜口就加糖、肉桂粉、丁香、八角，咸口就加月桂叶／香叶、百里香、黑胡椒。简约版就只放点盐也行。水果整点酸甜能中和油腻的苹果、梨子、葡萄、橙子，随便挑一个都能替换。酒的话随便加点金酒／二锅头或者完全不加。汤底加便宜甜红酒就是法国农村风味，加普通白啤／黑啤就是德国风味，加西红柿罐头和罗勒／九层塔、大蒜、橄榄油、迷迭香就是西班牙／意大利乡村风格。这道菜严谨性其实远不如猪肉白菜炖粉条和锅包肉。

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发布于 2025-12-27 · 山东省

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