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腊味煲仔饭

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沙小囡

冬天是一年之中最适宜品尝腊味的时候。此时风干的腊味，色泽鲜红，肉质紧实，酒香清甜，口感油润，最为香醇，最适合拿来做煲仔饭。 舌尖上的温暖慰藉在忙碌的生活里，一份热气腾腾的煲仔饭，是老广们刻在骨子里的眷恋。揭开砂锅盖，焦香与米香扑面而来，光是这一口烟火气，就能驱散所有疲惫。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
丝苗米 150克
、
广味腊肠 2根
、
青菜 100克
、
鸡蛋 1个
、
香油 10克
、
薄盐酱油 2勺
、
冰糖老抽酱油 1勺
、
白糖 1勺
、
温水 1勺
、
熟白芝麻 2克
、
小葱 2克
烹饪步骤
小贴士

1.做煲仔饭米是灵魂，首选长粒籼米，比如丝苗米或泰国香米，煮出来粒粒分明，口感弹牙。提前浸泡30分钟以上，能让米粒充分吸水，煮的时候不容易夹生。 2.必须用粗陶砂锅！它的储热性好，能让米饭受热均匀，自然形成锅巴。新砂锅第一次用前，可以先用米浆煮一下，防止开裂。 3.腊味是点睛，广式腊肠是煲仔饭的经典搭配，肥瘦相间的腊肠能渗出油脂，让米饭更香。

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发布于 2025-11-09

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