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布朗尼欧包

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四毛家的小窝

布朗尼欧包：面包体包裹着巧克力和橙皮丁，清新的甜香和浓郁的可可味，是巧克力爱好者与面包控不可错过的双重满足！配方改良用到了金龙鱼面包用高筋小麦粉，它源自100%进口小麦原料：精选进口优质小麦，小麦籽粒饱满，大小均匀；金龙鱼甄选灰分更低、色泽更纯净的麦芯做出的面包外形饱满，组织细腻；蛋白质含量高，吸水性好易膨胀，让这款欧包口感更佳，面包体更松软！谷物香气完美，是咬一口就能瞬间点亮心情的治愈系美食，是咖啡与茶的绝佳伴侣，为你补充能量，也温暖你的胃与心！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
波兰种：
、
金龙鱼面包用高筋小麦粉 50克
、
清水 50克
、
低糖干酵母粉 0.75克
、
面包体：
、
清水 260克
、
低糖干酵母粉 5克
、
金龙鱼面包用高筋小麦粉 300克
、
低筋面粉 30克
、
盐 4克
、
无糖纯可可粉 30克
、
纯可可脂耐烤巧克力豆 25克
、
75%纯可可脂巧克力 25克
、
熟核桃仁 50克
、
糖渍橙皮丁 50克
烹饪步骤
小贴士

1、 金龙鱼面包用高筋小麦粉蛋白质含量高拉丝效果好，面包质地蓬松，口感松软有层次 2、 面粉的灰分会影响色泽，灰分含量低成品外观更漂亮，组织更细密均匀金龙鱼面包用高筋小麦粉灰分低，所以做出的面包表面色泽自然均匀 3、 配方中少量加入低筋面粉，可以让成品爆口会更好一些 4、配方中塑形过程用到的干粉，都要用高筋面粉 5、烤箱品牌不一样，烘烤温度和时间供参考，请根据自己的烤箱脾气，确定烘烤值；有喷蒸汽功能的烤箱入炉喷4秒蒸汽，就不用人为因素制造蒸汽了 6、酵母粉受季节温度影响，添加量也应该有所变化，低糖酵母粉，夏季参考面粉量的1%，冬季参考面粉量的1.5%

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-12-05

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