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爆炒猪腰子

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上了年纪时不时吃点猪腰子，确实能有效缓解腰酸腿疼，浑身乏力，女性产后腰部无力也可以适当吃吃，身体强壮了比什么都好。分享一个猪腰子的美味做法，锅气十足一点也不腥，用来下酒下饭都特别合适，每次做这个菜都能很快光盘，喜欢吃猪腰子的朋友千万不要错过。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

猪腰子一对

、

尖椒一个

、

小米辣 5颗

、

姜适量

、

蒜 5瓣

、

调料盐、鸡精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪腰子对半切开，切去内部的筋膜，这一步可以让卖肉的师傅帮忙处理，自己在家如果刀子不快会很耗时间。处理好以后切成薄片，加少许盐入个底味，少许白胡椒粉去腥，一小勺生粉，抓匀腌制十分钟备用。
步骤2/6 点击查看大图
锅里稍微多放点油，下入猪腰子快速爆炒至断生，先盛出来备用。
步骤3/6 点击查看大图
锅里留底油，下入姜蒜，小米辣，快速翻炒香味，不要把大蒜炒糊，香味出来即可。
步骤4/6 点击查看大图
下入青辣椒段，快速翻炒出虎皮状。
步骤5/6 点击查看大图
然后倒入刚才炒好的猪腰子，加一勺生抽增加鲜味，少许老抽上色，盐、鸡精调味，再来半碗水淀粉勾芡。
最后一步点击查看大图
大火快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

猪腰子的腥味主要来自于内部的筋膜，对半切开后剔除即可，新手处理起来会非常麻烦，但是卖肉的师傅都会帮忙处理，直接让师傅去做就可以了，回来稍微清洗下就能使用。辣味也能遮盖猪腰子的大部分腥味，青红辣椒都建议用辣一点的；大火快炒出来的猪腰子吃起来口感会特别嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-15 · 江西省

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