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萝卜干炒腊肉的做法

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萝卜干炒腊肉

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腊肉适量

、

萝卜干适量

、

大蒜 5瓣

、

杭椒适量

、

小米椒适量

、

辣椒面适量

、

蒜苗 2根

、

老抽适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
萝卜干温水泡20分钟，捏干水切段
步骤2/11 点击查看大图
切好备用
步骤3/11 点击查看大图
腊肉切片，焯水备用
步骤4/11 点击查看大图
蒜苗切段，切短点，和萝卜干同样长度，我这个切太长了也没改刀
步骤5/11 点击查看大图
大蒜切片(我这是没用完的蒜末，别学我)，小米椒斜切圈，杭椒斜切圈
步骤6/11 点击查看大图
无水无油的空锅小火干炒萝卜干，炒出水气，铲起来备用
步骤7/11 点击查看大图
另起锅，锅热加油，入腊肉，煸炒一下，我这是纯瘦肉无油脂其实就是煎一下，五花肉就是煸炒出油脂，油一定要给多，萝卜干非常吸油
步骤8/11 点击查看大图
加蒜片小米椒泉杭椒圈翻炒，加适量辣椒面，翻炒出香辣味，再加点老抽炒出酱香味
步骤9/11 点击查看大图
入萝卜干，翻炒，加入生抽蚝油调味，大火翻炒至断生
步骤10/11 点击查看大图
出锅前加蒜苗
最后一步点击查看大图
做好了

小贴士

不能吃辣就把小米椒换成红尖椒，辣椒面减量，不过这个菜一定要有辣才好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-07 · 广东省

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