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虾和肉饼创意摆盘（1）的做法

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虾和肉饼创意摆盘（1）

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红梅黄酒料酒腌制的虾，有效除了虾的腥味，使鲜虾配肉饼更加美味。参与活动: #红梅首创黄酒料酒，家宴必备，成就餐餐美味。#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大虾 4只

、

肉沫 150克

、

盐 3克

、

生姜 3、4片

、

生抽 1勺

、

紫苏叶 2片

、

胡萝卜 2片

、

胡胡粉 3克

、

黄豆酱半勺

、

红梅减盐鸡精 5克

、

红梅黄酒料酒 25毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
虾解冻取掉虾头、虾线积虾壳，保留虾尾。
步骤2/12 点击查看大图
把虾洗干净，沥干水分。虾放案板上中间切开，虾身1厘米处切口。
步骤3/12 点击查看大图
把虾尾穿出切口，像－头带茎的蒜头。
步骤4/12 点击查看大图
牙签和线固定造型好，加盐、淀粉、大葱、姜片和红梅黄酒料酒腌制20分钟。
步骤5/12 点击查看大图
水煮沸计时虾蒸8分钟
步骤6/12 点击查看大图
肉馅中加盐、鸡蛋、生抽、淀粉、生姜粉、黄豆酱、大葱碎、红梅减盐鸡精和红梅黄酒料酒。
步骤7/12 点击查看大图
烤鸭饼一张张分开
步骤8/12 点击查看大图
案板上铺一块烤鸭饼，铺一层肉馅抹平，上面在铺一层烤鸭饼。
步骤9/12 点击查看大图
做好的4个肉饼放蒸架上，水煮沸计时蒸15分钟，关火3、4分钟揭锅盖。
步骤10/12 点击查看大图
蒸熟的肉饼切长方形块
步骤11/12 点击查看大图
胡萝卜片压小花
最后一步点击查看大图
4块长方形肉饼重叠，摆了4只烤熟的大虾。装饰了2片紫苏叶和2朵胡萝小花。

小贴士

虾和肉饼摆盘，饼是饭店吃烤鸭剩的，家中的肉馅自制肉饼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-05 · 北京市

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