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黑松露天妇罗炸虾

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谁懂啊！黑松露和天妇罗炸虾锁死！外脆里嫩还带着高级菌香，在家做比日料店还香！虾仁去头去壳开背取虾线，剪去虾针后切断筋膜、拍散，这样吃起来更嫩不柴！加适量盐和黑松露酱抓匀，腌10分钟让鲜味全进去！调面糊超关键：45g低筋面粉+1颗蛋黄+70g冰水搅匀，别过度搅拌才够酥脆！油温七成热时，先舀点面糊下锅炸成“面衣碎”捞出。虾仁先裹层干面粉，再挂满面糊，最后滚上面衣碎，放进油锅炸3分钟，金黄酥脆就捞出来！咬开外壳咔嚓响，里面虾仁Q弹，黑松露的香味超浓郁，配点蘸料绝了！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

虾仁 12只

、

黑松露酱 1勺

、

盐少许

、

低筋面粉 45克

、

蛋黄 1个

、

冰水 70克

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
虾仁去头去壳，开背取虾线，剪掉虾针
步骤2/8 点击查看大图
切断筋膜，拍散
步骤3/8 点击查看大图
适量盐黑松露酱，抹匀腌制10分钟
步骤4/8 点击查看大图
45g低筋面粉，1颗蛋黄，70g冰水，搅拌均匀
步骤5/8 点击查看大图
油温七成热，一点点倒入面糊
步骤6/8 点击查看大图
面衣炸至金黄酥脆捞出
步骤7/8 点击查看大图
虾仁裹上面粉面糊面衣
最后一步点击查看大图
七层油温炸3分钟后捞出

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-02 · 浙江省

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