多鲜菌菇肉丸汤
鲜,这个字很难被定义,他可以是炒菜,也可以是汤,但今天在吃鸡肉的时候,我就在想,如果用松茸鲜让鸡肉的鲜味达到最大化,那就是菌菇和鸡肉的集合,配合松茸鲜,让他的鲜味double了。❤️❤️❤️ 参与活动: #快手养生没难度!一勺太太乐松茸鲜,一锅本真自然鲜#
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步骤1/14
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准备好食材(小白菜,鸡胸肉,香菇,葱,金针菇,平菇,鸡蛋,松茸鲜)
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将鸡肉切块,小白菜切断,香菇切片,平菇撕成小朵,金针菇分成小段,全部放置碗中备用
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步骤3/14
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鸡肉中放入两勺淀粉,半勺姜粉,一个蛋清,半勺胡椒粉,搅匀。
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步骤4/14
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放入搅拌机中,打成肉泥后,倒入碗中备用
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步骤5/14
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锅中喷一层薄油,下入菌菇,炒出香味,并出现微黄的时候,捞出备用。这一步的目的是去除菌菇的生气味,激发菌菇的香味
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步骤6/14
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锅中打入鸡蛋,并下入葱花,
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步骤7/14
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煎至双面金黄的时候,迅速倒入热水,汤水会立即变白,产生美拉德反应,这样一个简易版的鸡汤就有了。
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步骤8/14
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煮至5分钟之后,下入刚才煸制的菌菇,一起炖煮
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步骤9/14
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倒入适量的松茸鲜,提升鲜味
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步骤10/14
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待汤水沸腾的5分钟后,汆鸡肉丸子(左手握肉糜,微微用力,挤出的肉糜,右手用勺子铲下,下入沸腾的锅中。
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步骤11/14
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下入鸡肉后的5分钟后下入适量胡椒粉及适量盐
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步骤12/14
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再下入切好的小白菜
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步骤13/14
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再次炖煮5_7分钟左右,即可出锅啦!
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最后一步
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色泽清亮微黄,肉丸混圆,入口即化,鲜味十足。
1.汆丸子的时候,火不要太大,否则刚下入的丸子没有定型,容易冲散。
2.因为是速成菜,丸子的肉糜建议打的细一下,这样更入味.
3.煎蛋中倒入是热水,建议是沸水,这样汤更容易变白。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-09-24 · 陕西省
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