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藕带炒鸡头米

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脆藕带X糯鸡头米，没试过一定要抓紧长夏的尾巴去试试。裹着开胃酸甜芡汁，口感很脆爽的江南应季小炒。 ✨藕带“咔嚓”脆爽！带着独特的清甜。鸡头米外糯内弹！软糯中带点嚼劲，吸饱了酸甜汁。一口下去，只感觉脆、嫩、糯、弹，酸甜比例刚刚好，很开胃，山茶油的清香和脆皮椒若隐若现的辣，清爽不腻，是专属于江南夏天的“水中仙”滋味！你吃过这道菜没？参与活动: #中秋跟着外婆乡和明星一起吃香喝辣#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

藕带 200克

、

鸡头米（新鲜） 100克

、

脆皮椒 1只

、

淀粉 3克

、

白米醋 1勺

、

白糖 3克

、

盐 3克

、

山茶油 20ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
藕带斜切成薄片，立刻泡进清水里（可以滴几滴白醋），防止氧化变黑，保持它雪白脆嫩的颜值！
步骤2/6 点击查看大图
新鲜鸡头米冷水下锅，煮个5分钟左右，捞出来沥干。这一步让它口感更糯、更弹牙。
步骤3/6 点击查看大图
调灵魂小芡汁：小碗里把淀粉、白米醋、白糖、盐，再加一点点清水，搅匀备用。这就是酸甜挂汁的关键！
步骤4/6 点击查看大图
锅里倒入山茶油烧热，先下藕带片，中火快炒2分钟，接着倒入焯好的鸡头米和切好的脆皮椒段，一起快速翻炒均匀，让香气融合。
步骤5/6 点击查看大图
把调好的芡汁再次搅匀，淋入锅中！
最后一步点击查看大图
快速拌炒几下，看到汤汁变得清亮微稠，均匀裹在每颗食材上，立马关火装盘！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-26

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