是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

打开APP，查看更多视频做法 >>

菌菇牛肉炒鸡蛋

浏览 1913 · 收藏 30

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在家复刻了超下饭的菌菇牛肉炒鸡蛋！牛肉逆纹切薄片，用生抽、白糖、胡椒粉调味，加个蛋黄和生粉上浆封油，煎得两面香嫩。鸡蛋要嫩滑就得蛋黄蛋清分开打，蛋清打发后混合加少许水淀粉。留底油炒香口蘑，挖一勺百山祖黑松露酱增香，再放小番茄翻炒，接着下蛋液快速炒20秒。干葱头和小葱爆香后，把所有食材混在一起，出锅撒点火腿末，一口下去，牛肉嫩、鸡蛋滑、菌菇香，松露的浓郁和食材的鲜完美融合，配米饭绝了，做法简单有手就会，赶紧试试～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 200g

、

干葱头 30g

、

口蘑 100g

、

小番茄 30g

、

小葱 30g

、

鸡蛋 3个

、

生抽 5ml

、

白糖 2g

、

胡椒粉 2g

、

生粉少许

、

黑松露酱适量

、

火腿末少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材淮备：牛肉200g，干葱头30g，回蘑100g，小番茄30g，小葱30g，鸡蛋3个。
步骤2/7 点击查看大图
鸡蛋嫩滑的关键在于籽蛋黄和蛋清分开打，蛋清搅打至发泡，再一并混合加，加入少许水淀粉。
步骤3/7 点击查看大图
牛肉逆纹切薄片，调味：生抽5ml，白糖2g，胡椒粉2g，抓拌一下，并加入一个蛋黄，少许生粉，均匀上浆，封上油腌制一会。
步骤4/7 点击查看大图
随后将牛肉下锅煎制，两面煎香后盛出。
步骤5/7 点击查看大图
留底油继续下锅炒香口蘑，并加入适量百山祖黑松露酱，带来浓郁菌香，加水小番茄一并翻炒，最后加入蛋液中。
步骤6/7 点击查看大图
接下来便是有手就会的炒鸡蛋，先将配料爆香，再滑入鸡蛋，快速翻炒20秒即可。
最后一步点击查看大图
盛出后点缀火腿末便可享用了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-21 · 山东省

换个做法

菌菇牛肉炒鸡蛋的相关分类

葱香味荤菜香椿炒鸡蛋腌笃鲜汤圆荠菜更多

菌菇牛肉炒鸡蛋的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许