【宝宝辅食】日式蒲烧茄子饭
夏天能拯救食欲的一顿饭！今天我推荐这个日式鳗鱼饭的平替——蒲烧茄子饭。食材好得、成本还低，关键真能吃出那么一点点鳗鱼饭的感觉。
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茄子挑那种新鲜的紫头茄子，皮薄肉嫩的，就比较适合蒲烧、红烧的做法。不用去皮，直接切片能更好的保留茄子的营养。
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这里说一个知识点，部分茄子是有苦味儿的，泡水一方面能去掉苦涩的味道，同时还能防止氧化。
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酱料是我自己调的，2勺酱油、半勺的素蚝油、半勺糖加小半碗的清水，不算很重口，但你们也可以根据口味自己调整。
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泡过水的茄子一定要吸干水分，一会儿煎的时候不用担心在锅里'打仗'。
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表面筛一层玉米淀粉，比直接裹要薄一点，还能防止吸进太多油。
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做茄子嘛，少油肯定不好吃。往平底的不粘锅里喷上比平时炒菜多一点点的油，油热后再放茄子，既能激发出茄子的香气，又不会显得太油腻。
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小火煎到茄子表面金黄，明显变软的状态，再下酱汁。
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下锅之前给酱汁搅搅再往里倒，很快就咕嘟起来了。
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等到酱汁熬到微微浓稠了，就给茄子翻个面，煎煮到茄子完全熟透。
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芝麻就是一个装饰，和葱花一样，有就最好了，没有也不影响味道。
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和它最好的搭配就是煎蛋、米饭，可以再来点绿色的青菜搭配一下，颜值会更高。
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步骤12/13
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这样做出来的蒲烧茄子，是相当软糯入味的。因为提前煎了一下，茄子的油香味儿很浓，吃着就不会干巴巴的。
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最后一步
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咸甜口的汤汁，太适合搭配米饭了。最好的吃法，就是用茄子片把米饭裹起来，一口的大小，直接塞进嘴里，简直不要太爽了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-08-04
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