巧克力巴斯克蛋糕

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儿子生日想吃巴斯克蛋糕，网上大神们的方子都不错，学习了一下，又在巴斯克蛋糕上加了慕斯层，淋了巧克力甘纳许，丝滑香浓，真是美味啊！

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巴斯克蛋糕部分: 六寸方子

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奶油奶酪 220g

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淡奶油 180g

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白砂糖 60g

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鸡蛋 3个

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巧克力粉 10克

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玉米淀粉 12g

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巧克力 70g

、

淡奶油 100g

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慕斯层

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奶油奶酪 30克

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淡奶 100克

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牛奶 50克

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吉利丁片 1.5片（7.5克）

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巧克力甘纳许:

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巧克力 20克

、

淡奶 25克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
70克巧克力隔水融化备用
步骤2/17 点击查看大图
室温软化220克奶油奶酪加60克砂糖搅匀。
步骤3/17 点击查看大图
加入一个鸡蛋搅匀。
步骤4/17 点击查看大图
分三次加入三个鸡蛋搅匀。
步骤5/17 点击查看大图
加入融化的巧克力酱搅匀
步骤6/17 点击查看大图
加入180克淡奶搅匀。
步骤7/17 点击查看大图
筛入12克玉米淀粉，10克巧克力粉搅匀。
步骤8/17 点击查看大图
将奶酪糊倒入铺好油纸的六寸模具，烤箱预热225度，中下层烤25分钟，最后六七分钟看颜色适时加盖锡纸
步骤9/17 点击查看大图
出炉稍微晾凉去冰箱冷藏两小时。
步骤10/17 点击查看大图
做慕斯层部分，1.5片吉利丁泡凉水软化。
步骤11/17 点击查看大图
放在50克牛奶里面隔水融化
步骤12/17 点击查看大图
100克淡奶打发至酸奶状，加30克搅拌顺滑的奶油奶酪再搅拌均匀。
步骤13/17 点击查看大图
倒入融化的吉利丁液搅拌均匀后倒入冷藏好的巴斯克蛋糕模具中，再冷藏四小时。
步骤14/17 点击查看大图
再蛋糕上淋上用20克淡奶加20克巧克力隔水融化搅拌均匀的巧克力甘纳许，再用蓝莓，坚果片，先绿叶装饰一下
步骤15/17 点击查看大图
成品图
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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小贴士

1，我用的巧克力是有糖的，所以砂糖放的烧，如果纯度高的黑巧比较苦可以加些糖。 2，慕斯层，甘纳许纯属个人喜好，嫌麻烦可以不加。 3，巴斯克油纸网上有卖现成的，如果没有可以自己用油纸折。 4喜欢半熟芝士，流心的，可以少烤几分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-07-18 · 辽宁省

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