豌豆和豌豆皮炒虾仁
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步骤1/7
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买来的活基围虾根据需要放冰箱冷冻（不要洗），要吃时拿出来解冻，不要全部解冻，才方便剥出虾仁。
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步骤2/7
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剪去虾头，扔掉，去虾线，备用
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步骤3/7
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清水里放一勺盐，浸泡一会儿，取出沥干，剥出豌豆
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步骤4/7
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将豌豆皮里面那层薄衣剥掉，两边的茎剥掉，豌豆皮瞬间化身昂贵的荷兰豆。
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步骤5/7
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清水里放半勺盐烧开，倒入剥好的豌豆，豆子有点浮起来就沥干捞出。
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步骤6/7
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准备食材，热锅放入半勺油，煸炒虾仁，待变色即盛出。
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最后一步
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倒入1勺油，葱姜爆香，然后依次放入豌豆、虾仁、豌豆皮，轻轻翻炒，同时放入一勺料酒，少许盐，一点点糖（提味），翻炒几下，即可出锅。
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发布于 2025-07-17 · 上海市
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