自制五香咸鸭蛋
大美从东兴带上来给我的一箱新鲜海鸭蛋，大半箱被我用来做咸鸭蛋了，好的鸭蛋真的是出红油的关键呐~~~
-
步骤1/6
点击查看大图
花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮，放入水中小火煮20分钟；
-
步骤2/6
点击查看大图
倒入盐做成饱和盐水卤汁，彻底放凉
-
步骤3/6
点击查看大图
新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸；
-
步骤4/6
点击查看大图
把煮好放凉的盐水卤汁倒进去，也调些高度白酒（杀菌并加强盐卤味道渗入蛋中）
-
步骤5/6
点击查看大图
加盖子，在阴凉处放置30天，成。
-
最后一步
点击查看大图
用无油的漏勺（盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的）把咸鸭蛋捞出，冷水下锅，水开后小火煮10分钟即可。
煮鸭蛋的时候要冷水下锅；蛋白可以切碎了烩豆腐或者煮丝瓜汤，都不用放盐了~~~哈哈，物尽其用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-08-14
五香咸鸭蛋的其他做法
五香咸鸭蛋的相关分类
五香咸鸭蛋的相关推荐
-
不容错过的~广式脆皮烧肉
1185039人看过 -
油焖春笋
7315448人看过 -
红糖小锅盔
1110902人看过 -
海参小米粥
5729130人看过 -
蒸鲅鱼
130047人看过 -
无油酸奶蛋糕
8376659人看过 -
【葱油鲜鱿鱼】
643797人看过 -
焦溜丸子#花家味道#
1388337人看过 -
香煎黑椒三文鱼
2166912人看过 -
炖鲅鱼
18402人看过 -
葱烧海参
7850553人看过 -
木瓜银耳甜汤
466602人看过
