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香辣鱼片的做法

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香辣鱼片

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藤椒油挑起了川菜中的“麻”，那辣椒就担起了“麻辣”中的辣，都是川菜里不可少的主角，今天这道香辣鱼片，选用刺少的鲈鱼，搭配雀巢旗下川味专家豪吉藤椒油，采摘黄金时节的重庆江津产的九叶青花椒、有淡淡柠檬香，锁住新鲜藤椒的麻香风味，清爽的椒麻味，搭配新嫩可口的鲈鱼，鲜美中带着藤椒油的麻香。鲜麻的味觉感受，入口清爽回味，让你瞬间爱上这道香辣鱼片、一道夏日开胃菜菜学起来哟参与活动: #豪吉藤椒油柠檬清香麻#

食材清单加入采购清单

鲈鱼 1条

、

豪吉藤椒油 1.5勺

、

白胡椒粉 2克

、

玉米淀粉 1勺

、

盐适量

、

野山椒适量

、

藤椒适量

、

青红二荆条适量

、

金针菇适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材鲈鱼，豪吉藤椒油，青红辣椒
步骤2/13 点击查看大图
鲈鱼去骨切段、鱼肉切薄片
步骤3/13 点击查看大图
鱼片加入白胡椒粉，玉米淀粉，料酒，盐，腌制片刻
步骤4/13 点击查看大图
锅中油热，放入鱼骨煎到金黄，加入开水熬煮成鱼汤
步骤5/13 点击查看大图
野山椒切碎，青红椒切段
步骤6/13 点击查看大图
金针菇焯水后装盘
步骤7/13 点击查看大图
锅里油热放入野山椒碎，姜片蒜末炒香、再加入熬好的鱼汤煮开
步骤8/13 点击查看大图
下鱼片
步骤9/13 点击查看大图
调味：豪吉藤椒油1.5勺，白醋一勺，鸡粉一勺
步骤10/13 点击查看大图
煮好鱼片捞出放在金针上，淋上鱼汤
步骤11/13 点击查看大图
热锅冷油，放入青红辣椒，藤椒、炒香、
步骤12/13 点击查看大图
淋在鱼上即可
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香辣鱼片就做好了

小贴士

豪吉藤椒油是这道菜的点睛之味，提升了鱼肉的清香感，鲜辣中带着藤椒油的麻，麻度，香气很稳定，像是吃到新鲜青花椒，麻味不会随高温流失

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-14

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