抹茶墨西哥酱酥皮面包，松软得像云朵，酥皮酥脆，一碰就簌簌掉渣
表面那层酥皮烤得金黄酥脆，用手一碰就簌簌掉渣，一口咬下去，抹茶的微苦和香甜完美平衡，配上松软面包，口感丰富得不行。
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步骤1/20
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先把酵母4克、牛奶120克，搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。
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步骤2/20
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高筋面粉260克、抹茶粉10克、白砂糖50克、鸡蛋1个、盐2克、先搅拌10分钟左右，搅拌出厚膜状态。
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步骤3/20
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加入室温软化的无盐黄油30克，继续搅拌15分钟左右，出薄薄的手套膜即可。
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步骤4/20
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取出面团揉圆一下，包上保鲜膜，室温25度左右，发酵至2倍大。
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步骤5/20
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取出发酵好的面团，按压排一下气.
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步骤6/20
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均匀地分成等量的12个或者16个，可以按35克一个来切割。
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步骤7/20
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全部揉圆后，放入纸杯蛋糕模具里。
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步骤8/20
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烤箱升温至33℃，放入继续发酵至1.5倍大.
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步骤9/20
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快发酵好时，准备做表面的墨西哥酱，糖粉50克、无盐黄油50克，用刮刀拌成均匀地泥状。
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步骤10/20
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鸡蛋1个，打散后加入，用打蛋器打成均匀的糊状。
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步骤11/20
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筛入低筋面粉50克、抹茶粉4克。
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步骤12/20
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用刮刀拌成颜色均匀地泥状。
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步骤13/20
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装入裱花袋，挤在发酵好的面包上面。
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步骤14/20
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烤箱180℃提前预热到温度，放入烤制13-15分钟。
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步骤15/20
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放凉后密封，室温或者冷冻保存
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步骤16/20
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抹茶墨西哥酱酥皮面包，完成O(∩_∩)O
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步骤17/20
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刚出炉时，满屋子抹茶香混着黄油的甜香，闻着就直咽口水。
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步骤18/20
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表面酥皮烤得酥脆，用手一碰就簌簌掉渣。
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步骤19/20
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抹茶的微苦和香甜完美平衡，配上松软面包，口感丰富得不行。
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最后一步
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当早餐或是下午茶点都超合适，配上一杯热牛奶，别提多满足了！
1、发酵温度建议25-28℃，避免过高导致酵母失去活性。
2、选用高品质抹茶粉，成品的颜色和味道会比较好。
3、最好可以撒上一层抹茶粉或者糖粉，增强对比度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-05-28
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