夏日必备，冰镇熟醉小龙虾

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美味小龙虾，夏日必备哦，简单又美味，喜欢吃的跟着试做起来哦

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 3斤

、

生抽 200毫升×2

、

水 200克×2

、

花雕 200毫升×2

、

冰糖 80克×2

、

辣椒 2个

、

花椒 50g

、

香叶 4片

、

桂皮 1块

、

咸话梅 8粒

、

八角 4个

、

柠檬 1个

、

冰水 3000ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
选虾要点：母虾优先、干净、鲜活、肉质紧致的；放食用小苏打加水，浸泡30分钟
步骤2/11 点击查看大图
泡过的虾比较干净，逐一检查是否干净，个别的用小刷子刷洗干净，不要去虾线
步骤3/11 点击查看大图
开水下锅，放少许盐
步骤4/11 点击查看大图
大火煮开煮3分钟，闷2分钟，中途小心溢锅
步骤5/11 点击查看大图
捞到冰水中，泡凉
步骤6/11 点击查看大图
熟醉汁：香叶，五香，香叶，桂皮，辣椒，花椒，冰糖，话梅，盐放入锅中，加入水和生抽烧开，转小火煮5分钟，煮到冰糖融化，香味散发关火，倒进女儿红盖好锅盖放凉备用
步骤7/11 点击查看大图
柠檬切片去籽，备用
步骤8/11 点击查看大图
剪去小脚和头等杂质，不能吃的部位都剪去，大钳子可以保留着，下酒也挺好，剪去大钳子的尖头为了好入味也方便吃
步骤9/11 点击查看大图
柠檬去籽切片，均匀铺在虾上
步骤10/11 点击查看大图
倒入放凉的熟醉汁，汁要没过食材
最后一步点击查看大图
盖好盖子，或者用保鲜膜包紧，放冰箱冷藏6小时，口味最佳

小贴士

1、熟醉汁的配比可以根据自己的口味适当加减，做好记录，就是你专属配方，下次按照配比做，熟醉蟹、熟醉罗氏虾、甚至泡蔬菜（莴笋，黄瓜）也可以试试哦 2、味道的调整：比如辣度、甜度、咸度、酒味等都可以自行调整，我做菜一般是没有绝对的要求，按照喜欢做

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-22

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