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芒果虎皮蛋糕卷的做法

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芒果虎皮蛋糕卷

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五一假期，儿子回来，做个虎皮蛋糕卷，儿子喜欢吃

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1小时以上 | 掌勺(高级)

蛋黄（虎皮） 6个

、

鸡蛋（蛋糕体） 4个

、

玉米淀粉（虎皮） 7g

、

低粉（蛋糕体） 40g

、

细砂糖（虎皮） 28g

、

香草精（虎皮）数滴

、

细砂糖（蛋糕体蛋白用） 40g

、

玉米油（蛋糕体） 30g

、

牛奶（蛋糕体） 40g

、

淡奶油 300克

、

白砂糖 20克

、

芒果适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，将牛奶＋油混合均匀，加入蛋黄搅拌至无颗粒状。
步骤2/10 点击查看大图
蛋清加入白糖，打发至湿性发泡。
步骤3/10 点击查看大图
加入蛋黄液混合均匀
步骤4/10 点击查看大图
送入烤箱，上下火160度，30分钟
步骤5/10 点击查看大图
烤好拿出，放凉备用。
步骤6/10 点击查看大图
下面，做虎皮。做虎皮中用到6个蛋黄，加入白糖，打发到原体积的2倍大小，放入烤箱。
步骤7/10 点击查看大图
230度的烤箱，观察颜色变化，表面出现虎皮装后拿出。
步骤8/10 点击查看大图
将淡奶油打发好铺在蛋糕片上，芒果放入蛋糕卷中部。向中间卷起，放入冰箱定型。
步骤9/10 点击查看大图
将虎皮翻面，抹上淡奶油备用，将定型好的蛋糕卷拿出，虎皮包裹在蛋糕卷外层。放入冰箱冷藏定型。
最后一步点击查看大图
定型好后，切盘放入水果开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-05-03

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