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酸菜鱼（快手版）的做法

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酸菜鱼（快手版）

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快下班的时候突然想吃酸菜鱼，就做了偷懒版的酸菜鱼，简单好吃。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

黑鱼 1000克

、

酸菜鱼调料包 1份

、

千张 100克

、

葱适量

、

芹菜适量

、

鸡蛋清 1个

、

清水 1.5千克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黑鱼切片，清洗干净，把鱼片跟鱼骨头分开放，外面买的鱼会帮忙切好，轻松许多。
步骤2/11 点击查看大图
准备好酸菜鱼调料包。
步骤3/11 点击查看大图
将鸡蛋清和腌鱼料包放入鱼片内，充分搅拌后，放旁边静置10分钟。
步骤4/11 点击查看大图
千张清洗好，备用
步骤5/11 点击查看大图
热火凉油。加入适量食用油
步骤6/11 点击查看大图
加入酸菜包，翻炒一分钟后，再加入调料包翻炒1分钟
步骤7/11 点击查看大图
加入1.5千克的清水（或者高汤），盖锅煮沸
步骤8/11 点击查看大图
水开后加入鱼头、鱼骨大火煮三分钟。
步骤9/11 点击查看大图
将千张加入煮三分钟。
步骤10/11 点击查看大图
水开后加入鱼片，别太用力翻动鱼肉，轻轻搅动。
最后一步点击查看大图
煮3～4分钟后，加入葱、芹菜等，就可以出锅了。

小贴士

如果晚上不吃米饭，也可以加入酸辣粉，跟鱼一起煮，但是要提前泡。鱼肉不要煮太久，不然肉质太老了，也不能太用力翻动，一定要轻轻波动，最后是直接把汤汁多次浇到鱼肉上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-24 · 福建省

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