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丝瓜炒蛋的做法

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丝瓜炒蛋

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鸡蛋 100克

、

丝瓜 160克

、

葱适量

、

味精适量

、

油盐适量

、

香油适量

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
丝瓜去皮，切滚刀块。
步骤2/12 点击查看大图
丝瓜不变黑的小窍门：冷水加几滴白醋浸泡，可以延缓丝瓜氧化发黑。
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋打入碗中，加约一个鸡蛋的温水搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋口感嫩滑。
步骤4/12 点击查看大图
油热，中火，倒入蛋液，待边缘微微凝固，用筷子快速将鸡蛋打散，盛出。
步骤5/12 点击查看大图
锅中底油爆香葱花，葱炒出香味。
步骤6/12 点击查看大图
加入丝瓜块翻炒片刻。
步骤7/12 点击查看大图
加盐翻炒。
步骤8/12 点击查看大图
加鸡精翻炒均匀。
步骤9/12 点击查看大图
鸡蛋倒回锅中，翻炒入味。
步骤10/12 点击查看大图
关火，淋入少许香油提香。
步骤11/12 点击查看大图
丝瓜入口咸鲜嫩滑，汤汁饱满，鸡蛋软嫩，只是这一道菜，就能拌着吃掉一大碗米饭。
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成品图

小贴士

丝瓜很容易氧化，加白醋浸泡，可以延缓氧化发黑的时间，丝瓜不需要过多的调味料就很鲜嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-02 · 北京

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