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美食美刻之牛奶面包的做法

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美食美刻之牛奶面包

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食材清单加入采购清单

液种

、

牛奶 200毫升

、

酵母 5克

、

高筋粉 100克

、

蛋黄 50克

、

面团

、

高筋粉 400克

、

白糖 100克

、

盐 6克

、

黄油 60克

、

奶粉 25克

、

水 110克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
将牛奶酵母搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀
步骤2/25 点击查看大图
筛入高筋粉
步骤3/25 点击查看大图
翻拌至无颗粒进行发酵
步骤4/25 点击查看大图
发酵好之后有明显蜂窝状
步骤5/25 点击查看大图
大大的气泡
步骤6/25 点击查看大图
将所有食材和牛奶种除黄油全部倒入厨师机
步骤7/25 点击查看大图
低速搅拌后开高速继续搅拌至粗膜
步骤8/25 点击查看大图
搅拌至面盆光滑
步骤9/25 点击查看大图
加入黄油继续打发
步骤10/25 点击查看大图
搅拌至手套膜
步骤11/25 点击查看大图
进行发酵
步骤12/25 点击查看大图
发酵至两倍大用手戳个洞不回缩即可
步骤13/25 点击查看大图
给面团排气
步骤14/25 点击查看大图
分成9等份（平均120克左右一个）撮圆松弛20分钟
步骤15/25 点击查看大图
取一个面团擀成长方形
步骤16/25 点击查看大图
然后卷起来
步骤17/25 点击查看大图
撮成长条
步骤18/25 点击查看大图
接口朝上
步骤19/25 点击查看大图
整好形
步骤20/25 点击查看大图
放入烤盘继续发酵至两倍大
步骤21/25 点击查看大图
准备点黄油（待会整形）
步骤22/25 点击查看大图
发酵好的面团用刀在表面割三刀挤上黄油撒上糖粉
步骤23/25 点击查看大图
烤箱提前预热上火190℃下火180℃烤15分钟左右
步骤24/25 点击查看大图
面包出炉巨软哟
最后一步点击查看大图
香喷喷哟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-24

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