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东北家常菜-酸菜炒粉的做法

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东北家常菜-酸菜炒粉

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是一道万能东北家常菜，配大米饭、小春饼、大饼子、小窝头，都可以，味道好极了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

酸菜 1500克

、

粉条 1小把

、

五花肉适量

、

十三香 1小勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

松茸鲜 2小勺

、

味精半小勺

、

盐半小勺

、

葱花少量

、

姜末少量

、

蒜末少量

、

小干辣椒少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.先把五花肉切成小肉条。2.土豆粉丝用冷水泡软。2.选一袋有机酸菜。4.先用冷水冲洗两遍。
步骤2/8 点击查看大图
1.起锅烧水水烧开。2.下入酸菜焯水两分钟。3.焯完水后冲凉挤干水分备用。4.切点葱花，姜末，蒜末。
步骤3/8 点击查看大图
1.起锅烧油。2.油温四成热放入五花肉，定型5秒后在炒动。3.转中火，用勺子轻轻炒动。4.炒至表面微黄炒出油脂。
步骤4/8 点击查看大图
1.加入葱姜小辣椒炒几下。2.加入酸菜用勺子压一压，让酸菜吸干油脂。3.炒几下，继续压一压。4.加入一小勺十三香。
步骤5/8 点击查看大图
1.加入生抽酱油。2.加入适量清水，炖三分钟。3.加入泡好的粉丝。4.中火继续炖制一分钟。
步骤6/8 点击查看大图
1.加入松茸鲜、味精、精盐调味。2.加入少量老抽调色。3.最后加入蒜末炒几下。4.出锅装盘。
步骤7/8 点击查看大图
上桌开吃，咸酸可口，太美味了。
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成品图。

小贴士

1.粉条一定用冷水泡。 2.酸菜必须焯水以免越炒越咸，影响口感。 3.如果用瘦肉炒色拉油要多一点。 4.每种粉条吸水量不一样，炒的时候要注意状态。 5.加入的清水量超过酸菜2厘米左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-04 · 辽宁省

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