发菜蛋卷炒虾
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步骤1/11
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发菜用凉水提前泡30分钟,然后沥干水分待用。
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步骤2/11
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鸡胸肉、五花肉切丁放入铰肉机绞3分钟,加入泡了的馒头、蛋清、水淀粉、生抽、料酒、生姜粉、胡椒粉和太太乐鸡精二次绞2分钟。
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步骤3/11
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蛋黄加水淀粉和黄色食品色素绞3分钟,漏勺过滤掉浮沫。用蛋清水淀粉加红绿食品色素,用做黄色蛋糊的程序,调一个红色和绿色蛋糊。
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步骤4/11
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早餐机平底锅刷油舀一勺蛋糊烙一个蛋饼,这样烙出的蛋饼大小均匀,只烙一面。
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步骤5/11
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黄色蛋饼烙了的面上面铺上肉泥
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步骤6/11
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肉泥上铺一层发菜
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步骤7/11
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发菜上铺一层肉泥,放上绿色蛋饼铺一层肉泥,从一头卷起封口处放点水淀粉粘的牢固。
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步骤8/11
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把蛋卷放入蒸架,水煮沸计时蒸25分钟。
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步骤9/11
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虾去虾线、虾头和虾壳清洗干净,用料酒和葱姜蒜腌制30分钟。锅中加油煮沸炒3分钟,虾中加番茄酱炒3分钟。
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步骤10/11
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发菜蛋卷晾凉切块摆盘
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最后一步
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炒熟的虾摆盘中间
做发菜蛋饼烙一面,烙了的蛋饼一面铺上食材,做发菜蛋卷色泽艳丽。
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发布于 2025-03-02 · 北京市
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