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家庭版卤牛肉：舌尖上的家传温情

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家里有两个酷爱牛肉面的小家伙，就咱们这个十八线小城市，平时去外面吃一份怎么着都是12元一碗打底，牛肉少不说，周围还很难找到正好合口味的，于是就寻思着自己做点牛肉码子，不仅经济实惠，而且干净卫生，还是牛肉管够面也管够的那种，做一次能吃很久啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉/牛腱子 2斤

、

花椒一把

、

小茴香一把

、

食用盐 80g

、

黄豆酱适量

、

香叶 3片

、

陈皮 2块

、

丁香 3个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
热锅将食用盐炒热，再加入花椒、小茴香焙香，趁热倒在牛肉上，涂抹均匀。
步骤2/6 点击查看大图
第一步腌制3小时左右，倒掉血水，加入足量黄豆酱酱制一晚上。
步骤3/6 点击查看大图
冷水入锅，中火烧开，大火焯水3-5分钟，焯水过程中多翻动。
步骤4/6 点击查看大图
温水洗净，重新冷水入锅，加入陈皮、丁香、香叶，大火烧开小火炖煮80-100分钟。
步骤5/6 点击查看大图
煮好后捞出放在沥网上自然冷却一小时。
最后一步点击查看大图
切块享用。直接吃或者用来做牛肉面码子均可。红油牛肉面教程看下一期

小贴士

腌制时间不宜过长，太久了会有腊味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-03

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