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老北京炸酱面的做法

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老北京炸酱面

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南漂路上的小温暖

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肉沫 500克

、

甜面酱一瓶

、

大葱 1根

、

姜末半块

、

油一碗

、

面粉 1000克

、

水 600克

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
半块姜切末
步骤2/8 点击查看大图
大葱切细粒
步骤3/8 点击查看大图
起锅烧油，爆香葱姜
步骤4/8 点击查看大图
加入肉末翻炒熟，
步骤5/8 点击查看大图
整瓶甜面酱倒入锅里
步骤6/8 点击查看大图
继续努力翻炒，防止粘锅，翻炒均匀尝一下咸淡，淡了加点盐，翻拌均匀即可（酱要要咸点才好拌面）
步骤7/8 点击查看大图
超好吃拌面酱就炒好了。任意搭配任何面条、米饭、面饼等，都特别好吃
最后一步点击查看大图
面条：水、面粉、盐混合搅拌均匀，软和不粘手即可，醒面20分钟左右，分小团，揉搓杆牛舌饼，涂油放入容器，保鲜膜包裹严实放冰箱两小时以上冷藏。用时提前拿出，水烧开后把面饼在锅上蒸气边蒸气软化，变拉扯成长条（海底捞烩面一样的）下锅煮开捞出备用，拌上肉酱即可。PS：家里条件好的可以加入黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等你喜欢的菜）效果更佳！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-13

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